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发表时间:2023-03-15 16:47

导语:如今的水果市场,可以用“鲜活”和“繁荣”两个词来形容!从线下到线上的融合,国内国际链接,让北方能吃到南方的热带水果,农村也能吃到进口的稀罕水果。那么,今后水果的消费趋势是什么?有什么新鲜的营销秘诀吗?



 

国内水果市场的痛点是什么?

我国既是最大的水果生产国,也是最大的水果消费国,还在水果种植面积和水果产量中占据第一,然而,在生产链的各个环节,仍然存在许多问题:

1. 产品非标准化

生产端与渠道沟通不畅,生产端小、散、乱情况的长期存在,与渠道难以及时、有效匹配,丰收不增收的现象经常出现。

水果从生产到市场,包括采前优良品种选育、果园管理、采后预冷和贮藏、上市前的商品化处理以及运输和上市销售,整个产销链的每一个环节都应有相应的标准,但从目前现状来看,要么无标准可依,要么标准散乱难以统一,要么标准内容过时,严重制约了我国水果的品牌化进程。

2. 采后保鲜不当至浪费惊人!

在供应链中,水果和蔬菜的损失或浪费高于其他食品,在中国这个比例高达20-30%。而在发达国家是5%以下。

3. 进口水果冲击

拉丁美洲是全球主要的出口力量,中国是一个水果生产大国,也是水果消费大国,目前水果的进口量依然高于出口量,是一个巨大且不断增长的进口市场。

同样的品种,无论是品质和品牌以及上面提到的两点问题,国产与进口相比落差很大,没有竞争力。

  

消费升级时代,水果高端化品牌化趋势明显

现在整个社会都在讲究消费升级,落实到水果零售,结果就是消费者买水果更注重品质、品牌。

据统计,樱桃、草莓、水果礼盒、金太阳蜜瓜、砂糖橘、圣女果成为2018春节最受欢迎的前六名水果,基本上都是国内外有名的知名品牌,如樱桃以智利进口樱桃为主,进口的高端水果十分受欢迎。这也在一定程度上反映了水果日趋高端化品牌化的趋势。

目前,消费趋势继续朝着便利性、便携性和新鲜度方向发展,社交媒体在水果消费趋势中扮演着越来越重要的角色,特别是被认为特别健康的所谓超级食品正在上升。

1. 健康(超级食品)概念是一种营销策略

超级食品这个概念在北美、日本以及澳洲和部分欧洲国家非常流行,国内健身圈也开始慢慢感受到了这股风潮,涉及的水果包括草莓、无花果、蓝莓、番石榴、猕猴桃等。显然,这些品种是未来很长时间的成长之星,未来有望发展成为像苹果、香蕉一样的大宗主流水果。

“超级食品”是指多种能提供高能量和营养元素的食品,提供人体所需能量,改善饮食习惯,此类食品不仅能够提供丰富的营养,还能以环保方式种植。

2. 水果鲜饮将进入快速发展期

新鲜的才是健康的。研究显示,水果市场总量从2012年到2017年增长了19%,新鲜水果占市场的90%以上,水果鲜饮将进入快速发展期。

在果汁饮料市场上,传统的浓缩果汁将要被淘汰了,主打“鲜榨”的各种新型果蔬汁产品,受到消费者青睐,这一类型的消费者非常重视制作工艺、果品搭配、包装设计、情感内涵。

我国鲜榨果汁市场有着极大的消费增长空间,我国用于精深加工的水果不足10%,目前国内人均果汁消费量仅及世界平均水平的1/10,发达国家的1/40。

因此,未来卖的不是水果,更多的是品牌。这样的发展趋势对供应商和采购商提出了更多的挑战,但也能促使更多优质水果品牌的诞生,并进一步提升产品品牌的溢价能力。

 

水果销售渠道追求新鲜和时效

随着冷链物流的完善,水果行业吸引了大批生鲜电商进入,缩减中间流通环节,提高毛利水平成为水果行业的一个重要发展方向。

同时,随着互联网工具的加入,水果品牌有条件得以更充分地展现,传播变得容易,消费者可以便捷、系统地了解水果的产地、品质、知识等,甚至,消费者还能够直接面对小型批发商或者果农,直接促成交易。

全渠道营销兴起,更讲究时效性。新零售就是线上、线下、物流三者结合。线上+线下两条腿走路就是全渠道。由于线上获成本过高,且用户体验不如线下,纯电商公司将面临发展瓶颈。线上线下结合,会成为水果零售行业的适宜形式。

数据显示,到2020年我国社群电商商户规模2400万户,市场规模将突破万亿,未来3年该行业将有10倍以上的拓展空间。社群团购如火如荼,而生鲜水果则成为了这股浪潮中的主力军。

他们靠运营线上接单,店面作为周转仓,这样具有时效性,缩短了配送时间,顾客拿到水果品尝的时间更短购买体验更好。同时,减少了普通电商模式购买水果类生鲜产品在运输途中产生的损耗,水果商品的质量有所把控,增大了顾客复购率。最重要的是降低了运输、损耗等经营成本。

 

市场竞争分布: 一二线市场饱和,三四线市场崛起

一二线城市市场已呈现饱和趋势,很难再有快速的增长。而在三四线城市和县城地区,随着城乡居民收入水平提高,对于水果的消费需求也增多,所以 四线城市的水果需求会越来越大,水果零售市场还有很大的增长空间。

来源:种植信息网



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